El campo de la nutrición está llena de mitos sobre qué comer, qué no comer, en qué cantidades y en qué momento

En medio de tales (des) información, es fácil confundirse y cometer errores. Lo que es bueno para una persona puede no ser bueno para usted, así que elige una opinión válida y probada.

Dado el gran número de creencias y mitos que han persistido a través del tiempo, pedí a los nutricionistas de «casa» para aclarar algunos de ellos. Al final, llegué a una conclusión: además de que muchos de estos mitos son falsos, también nos puede llevar a un comportamiento incorrecto y, en algunos casos, perjudiciales para la salud.

Mito 1: «El vino después de la sandía hincha el estómago «

Todavía hay muchos que creen en esta declaración. Sin embargo, no podían estar más equivocados: la sandía junto con el vino no se»hincha» en el estómago. Lo que pasa es que la unión de los dos alimentos en una comida provoca un aumento en el pH en el estómago, dando una sensación de plenitud y malestar.

Al igual que la sandía es una fruta muy ligera y fresca, se tienden a comer cantidades más grandes de lo que debería, lo que nos causa esta sensación de saciedad, lo que en personas sensibles pueden causar náuseas o incluso vómitos.

En resumen: no hay ninguna razón para no unirse a estos dos alimentos. De hecho, incluso hay recetas que tienen en su lista de ingredientes, y para el deleite de los comensales.

Mito 2: «La naranja por la mañana es el oro, la plata por la tarde y por la noche mata»

Durante generaciones esta idea prevalece, pero hoy se sabe que no es más que un mito. La frase se refiere probablemente al hecho de que siempre se han otorgado un poder emocionante a la naranja. Sin embargo, un estudio publicado por la revista Journal of Pineal Research en 2013 mostró que el consumo de fruta en la noche estimula la producción de una hormona responsable de sueño (melatonina).

También su contenido de vitamina C de los cítricos hace de este un alimento importante para la salud de los vasos sanguíneos, al tiempo que contribuye a la unión en el cuerpo de hierro, así como el crecimiento y la cicatrización de los tejidos. Es decir, todas las buenas razones para consumir naranja en cualquier momento del día- a menos que algún tipo de intolerancia a este alimento.

Mito 3: «la naranja mezclada con leche es mala»

Aquí es otra de esas combinaciones de alimentos que se siguen para inducir a error. Si este es tu caso, debes saber que, «a pesar de que la leche se corte cuando se une a un ácido, esto no sucede cuando la  sumamos a la naranja», dice la nutricionista.

Incluso hay algunos estudios sugieren que la vitamina C Naranja aumenta la absorción de calcio en la leche de manera que, desde un punto de vista nutricional, su unión es beneficiosa.

Mito 4: «Los huevos  aumentan el colesterol»

Envuelto en controversia hasta hace pocos años, el huevo fue considerado durante mucho tiempo a ser perjudicial para la salud humana debido a su alto contenido de colesterol – o, mejor dicho, la yema. Pero, ¡esta idea es totalmente falsa!

Su consumo no aumenta el colesterol malo, como el 70% de los que se producen por el cuerpo (hígado) y por factores tales como la predisposición genética, el tabaquismo, la inactividad física, dieta baja en fibra y alta en grasas saturadas. Por lo tanto, nuestro comportamiento y nuestro estilo de vida tienen más peso en esta materia que el número de huevos que se consumen. Pero no siempre es así: Un pequeño porcentaje de la población (aquellos con hipercolesterolemia familiar) puede reaccionar con el consumo excesivo de huevos, deben vigilar sus niveles de colesterol con más regularidad.

En resumen: no se deje intimidar por «este dicho.» Una dieta saludable se basa, como dice el nutricionista, un consumo aumentado y regular de frutas y verduras en la ingesta de abundante agua y reducir el consumo de alimentos procesados. Por encima de todo, lo más importante es elegir el tipo de comida que más le convenga, o mejor aún, consultar a un nutricionista.

Custódio César
Presidente y Director Técnico
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