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Proteínas hay muchas! ¿Cuál es la mejor para ti?

Todo comienza en la granja, con la leche de la vaca. Esta leche está compuesta por dos proteínas: la proteína whey, que constituiye el 20% de la proteína de la leche, y la caseína, que representa 80%. El whey o proteína del suero de la leche es aquel líquido que permanece después del proceso (coagulación y remoción del cuajo) de la fabricación de queso. Presenta varios beneficios para la salud: es rico en vitaminas y minerales y contiene todos los 9 aminoácidos esenciales. O sea, es una proteína completa. Con la ventaja adicional de ser de fácil digestion. Esto explica el hecho de andar siempre por los gmnasios y formar parte de los planes de entrenamiento de los atletas, desde aquel que ‘se arrastra’ para hacer una carrera de siete minutos  de alta competición. La proteína whey es una especie de oro de la suplementación deportiva. Pero también puedes tomarla para perder peso, aumentar la masa muscular o simplemente mejorar tu salud. En función de tus objetivos debes escoger la proteína whey. Proteínas whey hay muchas, y no son todas iguales. Nota:

Existen 3 principales formas de proteína whey, que resultan de las diferentes técnicas usadas para aislar el soro de la leche:

Proteína Concentrada de el suero de la Leche – Buena relación calidad/precio 

Es la forma de whey  menos procesada. La cantidad total de proteína en la Proteína Concentrada del Suero de la Leche puede variar entre 30 y 89%. Generalmente, este tipo de proteína del suero de la leche es constituida por 80% de proteína, siendo los demás compuestos grasa e hidratos de carbono en la forma de lactosa. Acostumbra ser una buena opción y más económica.

Proteína Aislada del Suero de la Leche – Tienes intolerancia a la lactosa?

Esta es la forma más pura de proteína del suero de leche: contiene 90-95% de proteína. Además de ser muy baja en grasa, está también prácticamente redime de lactosa, siendo por eso aconsejada a quien presenta intolerancia a la lactose. Dato su grado de pureza (tus músculos agradecen proteína de buena calidad!), acostumbra ser más cara del que la Concentrada. Si no fuera, es mejor desconfíes. Proteína Aislada del Suero de la Leche al precio del agua… es algo que no existe!

Proteína Hidrolizada del Suero de la Leche –Absorción más rápida

Al pasar por un proceso − la hidrólisis −, las cadenas largas de proteínas son rotas, dando lugar la cadenas más cortas, los péptidos. En la práctica, esto lleva a que la proteína sea más bien absorbida por el cuerpo, disminuyendo así también posibles reacciones alérgicas. ES, por eso, una opción muy segura en fórmulas para niños y deportistas. Totalidad de proteína: cerca de 80 a 90%.

Ahora que conoces los tipos de proteína whey, ya puedes hacer tu elección! Espera … no está bien así. ¿Y la calidad?

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Custódio César
Presidente y Director Técnico
Excellence means turning dreams into reality.