¿Es cortar los carbohidratos sinónimo de pérdida de peso?
Los carbohidratos no son el enemigo. Cortar los carbohidratos puede parecer el camino más rápido para perder peso. Pero despacio se llega lejos.
Las dietas low-carb continúan siendo populares. Cortar las pastas, el pan, el arroz y las patatas suele ser el primer paso de quienes buscan perder peso. Y los resultados llegan, de hecho. Pero son “sol de poca duración”. Varios estudios han mostrado que las dietas bajas en carbohidratos ayudan a perder peso a corto plazo. Pero el riesgo de volver a ganar es grande.
Evidencia científica y carbohidratos:
Este meta-análisis, por ejemplo, concluye que las dietas bajas en carbohidratos son en realidad más eficaces que las dietas restrictivas en carbohidratos para la pérdida de peso a corto plazo.
No hay vuelta de hoja: necesitamos carbohidratos. Uno de los errores más frecuentes es intentar expulsar de la dieta todos los alimentos con carbohidratos. En estos casos, tendemos a sustituir los carbohidratos por grasas (malas) y proteínas, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades.
Cortar los carbohidratos: “No somos todos iguales”
Más que la cantidad de carbohidratos, importa la calidad, según una reciente investigación de la revista científica JAMA. “La principal conclusión de este estudio es que no todas las dietas bajas en carbohidratos son iguales en lo que respecta al control del peso a largo plazo: la calidad de los alimentos es crucial”, según declaraciones del autor de la investigación, Binkai Liu. El especialista de la Escuela de Salud Pública de Harvard, EUA, quiere aclarar que no todos los carbohidratos son iguales. Las dietas bajas en carbohidratos son un término simplista. En este estudio, los participantes que consumieron carbohidratos como frijoles y garbanzos tuvieron un menor aumento de peso.
Los carbohidratos no son el enemigo
Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía. Y necesitamos energía para vivir. Los carbohidratos se transforman en glucosa para producir la energía que el cuerpo necesita para funcionar y trabajar. Cuando no hay carbohidratos, el cuerpo empieza a usar grasa en lugar de carbohidratos para producir energía.
Los carbohidratos son importantes para:
- Actividad cerebral y buen humor: Estudios asocian dietas bajas en carbohidratos a niveles menores de serotonina en el cerebro; la serotonina tiene impacto en la ansiedad, etc.
- Preservar los músculos
- Promover una buena salud digestiva: Las fibras de los carbohidratos reducen el estreñimiento y bajan el riesgo de complicaciones del tracto intestinal.
- Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Carbohidratos: distinguir los buenos de los malos para el control del peso
Existen tres tipos de carbohidratos:
- Simples o azúcares: Se transforman rápidamente en azúcar en la sangre (glucosa).
- Complejos: Una mejor opción, tardan más en descomponerse en “azúcar en la sangre”.
- Fibras
Buenas fuentes de carbohidratos complejos:
- Lentejas
- Guisantes
- Frijoles
- Garbanzos
Las fibras existen en los “carbohidratos saludables” y están estudiadas en el control del peso.
- Frutas
- Vegetales
- Garbanzos
- Frijoles
- Legumbres
- Quinoa
Buenas sustituciones de carbohidratos:
Arroz blanco por arroz integral; pasteles por manzanas, arándanos y otras frutas. Evita los carbohidratos refinados de alimentos procesados.
Suplementos con carbohidratos
La dieta de pérdida de peso puede complementarse con suplementos. Opta por suplementos con buena digestibilidad y calidad de ingredientes. Entre bebidas, barritas y snacks, puedes encontrar fuentes de carbohidratos que proporcionan una liberación gradual de energía durante el día, ayudando así en la saciedad y el control de peso.
