Nutrición: 4 mitos en la mesa

El campo de la nutrición está lleno de mitos sobre qué comer, qué no comer, en qué cantidades y en qué momentos.

Entre tanta (des)información, es fácil confundirse y cometer errores. Lo que es bueno para una persona puede no serlo para ti, así que elige una opinión válida y contrastada.

Dada la gran cantidad de creencias y mitos que han persistido a lo largo del tiempo, pedí a los nutricionistas de la consulta interna que nos aclararan algunos. Al final, llegué a una conclusión: además de ser muchos de estos mitos falsos, también pueden llevarnos a comportamientos incorrectos y, en algunos casos, ser perjudiciales para la salud.

Mito 1: "El vino después de la sandía causa malestar estomacal"

Mucha gente aún cree en esta afirmación. Sin embargo, están totalmente equivocados: la sandía y el vino juntos no causan estreñimiento. Lo que ocurre es que combinar ambos alimentos en una comida provoca un aumento del pH estomacal, lo que produce sensación de saciedad y malestar.

Mucha gente aún cree en esta afirmación. Sin embargo, están totalmente equivocados: la sandía y el vino juntos no causan estreñimiento. Lo que ocurre es que combinar ambos alimentos en una comida provoca un aumento del pH estomacal, lo que produce sensación de saciedad y malestar.

Como la sandía es una fruta muy ligera y refrescante, tendemos a comer cantidades mayores de las que deberíamos, lo que nos produce esa sensación de saciedad, algo que en personas más sensibles puede provocar náuseas o incluso vómitos.

En resumen: no hay razón para no combinar estos dos alimentos. De hecho, incluso hay recetas que los incluyen en su lista de ingredientes y deleitan a los comensales.

Mito 2: "Las naranjas son oro por la mañana, plata por la tarde y pueden matarte por la noche".

Durante generaciones, esta idea ha prevalecido, pero hoy se sabe que no es más que un mito. La frase probablemente se relaciona con el hecho de que a las naranjas siempre se les ha atribuido un poder excitante. Sin embargo, un estudio publicado por el Journal of Pineal Research en 2013 demostró que consumir esta fruta por la noche estimula la producción de la hormona responsable del sueño (melatonina).

Su contenido de vitamina C también convierte a este cítrico en un alimento importante para la salud de los vasos sanguíneos, además de contribuir a la absorción de hierro en el cuerpo, así como al crecimiento y la cicatrización de los tejidos. En otras palabras, todas son buenas razones para consumir naranjas a cualquier hora del día, a menos que tengas alguna intolerancia a este alimento.

Mito 3: "Mezclar naranjas con leche es malo para la salud"

Aquí tienes otra de esas combinaciones de alimentos que siguen engañando a la gente. Si es tu caso, debes saber que, «aunque la leche cuaja al añadir un ácido, esto no ocurre al añadir naranja», aclara la nutricionista.

Incluso hay algunos estudios que sugieren que la vitamina C de las naranjas aumenta la absorción del calcio presente en la leche, por lo que desde el punto de vista nutricional su combinación es beneficiosa.

Mito 4: "Los huevos aumentan el colesterol"

Hasta hace unos años, el huevo estuvo envuelto en controversia, y se consideró durante mucho tiempo perjudicial para la salud debido a su alto contenido en colesterol (o, mejor dicho, la yema). ¡Pero esta idea es completamente falsa!

Comer huevos no aumenta el colesterol malo, ya que el 70 % lo produce el organismo (hígado) y factores como la predisposición genética, el tabaquismo, el sedentarismo y una dieta baja en fibra y alta en grasas saturadas influyen en los niveles de colesterol. Por lo tanto, nuestros hábitos y estilo de vida influyen más en este aspecto que la cantidad de huevos que consumimos. Sin embargo, no siempre es así: un pequeño porcentaje de la población (aquellos con hipercolesterolemia familiar) puede reaccionar al consumo excesivo de huevos y debería controlar sus niveles de colesterol con mayor regularidad.

En resumen: no te dejes llevar por rumores. Una dieta saludable, como afirma el nutricionista, se basa en un consumo mayor y regular de frutas y verduras, una ingesta abundante de agua y una reducción del consumo de alimentos procesados. Sobre todo, lo más importante es elegir el tipo de dieta que mejor se adapte a ti o, mejor aún, consultar con un nutricionista.