Canela de Ceilán frente a canela normal. ¿Cuál es la diferencia?
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Una simple carrera en la cinta de correr puede provocar una lesión, tanto si eres un deportista más o menos experimentado. En este artículo hablaremos de las cuatro lesiones más frecuentes en el gimnasio y de cómo puedes reducir los riesgos.
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Beneficios
La canela de Ceilán, también llamada canela verdadera, es originaria de Sri Lanka.
La "falsa" canela, originaria de otros países, es una sola corteza rizada, bastante dura y más oscura, pero con un sabor similar a la auténtica. Al ser más abundante, es más barata y se comercializa más.
Esta canela, también llamada casia, contiene una sustancia llamada cumarina. Estudios recientes sugieren que esta sustancia puede ser tóxica para el hígado cuando se ingiere en grandes cantidades o por personas que toman aspirina regularmente (la cumarina es un anticoagulante). Estos datos sólo preocupan a quienes consumen alrededor de una cucharadita al día de canela, que idealmente deberían ser todos.
La cumarina no se encuentra en cantidades significativas en la canela de Ceilán. Uno de los principales beneficios de la canela de Ceilán es su efecto positivo en la regulación de los niveles de azúcar en sangre. Esta regulación se produce a través de varios mecanismos. La disminución de la absorción de glucosa de la comida (en el intestino) o el aumento de la incorporación de glucosa a las células (lo que conduce a una menor cantidad de glucosa en la sangre) son dos de los efectos beneficiosos más conocidos de esta especia.
La canela de Ceilán también favorece la salud por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas, reduce los niveles de colesterol, favorece la salud cardiovascular y es especialmente beneficiosa para los diabéticos o las personas con predisposición a esta enfermedad.
Todas buenas razones para consumir la canela adecuada. Canela de Ceilán.
¿Cuál es la diferencia?
El color es un punto clave para distinguir el tipo de canela. La canela de Ceilán tiene un color más claro que la canela normal. El problema es que, una vez convertidas en polvo, resulta muy difícil distinguirlas, tanto visualmente como por su sabor. Pero hay un truco que puedes hacer para saber si la canela que tienes en casa es canela de Ceilán. Ponga unas gotas de yodo en un poco de canela y observe si se produce algún cambio en el color del polvo. Si el polvo se vuelve más oscuro, azul marino o marrón, es casia.
