Dieta Vegetariana: Descubre los Beneficios
La dieta vegetariana es una opción cada vez más popular. La salud y el medio ambiente se encuentran entre las principales razones que llevan a muchos a adoptarlo.
En enero de 2021, la campaña de Veganuary superó las expectativas. Vigente desde 2014, esta campaña invita a personas de más de 200 países a probar la comida vegana. La idea es empezar en enero y prolongar el hábito “verde”.
Durante la campaña del año pasado, más de 500.000 personas asumieron el reto de iniciar una dieta vegana. Y se estima que el número aumentará en enero de 2022. Pero, ¿Cuáles son las razones detrás de esta tendencia hacia las dietas vegetarianas y veganas?
Soy vegano/vegetariano por mi salud
La salud es actualmente una de las principales motivaciones para llevar una dieta basada en plantas. Esto es generalmente más alto en fibra y más bajo en grasas saturadas.
Hay estudios que prueban varios beneficios de una dieta y dieta vegetariana:
– Reducción del riesgo cardiovascular y del riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.
– Ayuda en la lucha contra el cáncer: las plantas producen muchos fitoquímicos, que son antiinflamatorios y protegen las células del daño.
– Diabetes: una dieta vegetariana tiene menos grasas, más fibra y más sustancias antioxidantes (de frutas y verduras). Es decir, estas características están en línea con las recomendaciones para diabéticos.
– Reducción de la inflamación.
– Reducir la presión arterial.
– Mejora del control del peso: los estudios confirman que una dieta vegetariana ayuda a mantener el peso.
– Combate el estreñimiento: existe una enorme lista de alimentos verdes ricos en fibra, como las espinacas y el brócoli, que favorecen el tránsito intestinal.
– Impacto en la microbiota: lo que comemos influye en la microbiota, los trillones de bacterias que viven en el intestino. Y la microbiota tiene un impacto en nuestra salud. Los expertos argumentan que la dieta vegetariana se encuentra entre las más “amigables” de la microbiota.
Entonces, ¿Qué pasa con la proteína? Y Otros Mitos De La Dieta Vegetariana
No, no es necesario complementar la dieta vegetariana con proteína extra. La proteína es esencial para la salud de los músculos y los huesos, además de desempeñar un papel en el sistema inmunológico. La mayoría de los alimentos vegetales son muy ricos en proteínas. La avena, los guisantes, la soya y las nueces son excelentes opciones en contenido de proteínas.
La vitamina B-12, importante en la protección de los glóbulos rojos, está presente principalmente en productos de origen animal. Pero existen cereales y leches vegetales enriquecidas con ella. El hierro, esencial para una sangre sana, se encuentra en los frijoles y en las verduras de hoja verde oscuro.
El calcio, el mineral que afecta la salud de los huesos, se encuentra en las verduras y el tofu. Y las algas, como las nueces y las semillas de lino, nos aportan ácidos grasos Omega 3, tan necesarios para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Pero ojo, llevar una dieta vegetariana no es necesariamente sinónimo de alimentación saludable. Hay alimentos vegetarianos procesados. Hay galletas, que al ser vegetarianas, pueden tener azúcares añadidos y sal. Hay que saber elegir: frutas, verduras, alimentos bajos en grasas trans (grasas malas), alternativas vegetales sin o bajas en azúcar, ricas en fibra y bajas en grasas.
Otras razones: Animales y Sostenibilidad
La forma de crianza y sacrificio de los animales ha motivado el aumento del número de personas que prefieren adoptar una dieta vegetariana. La mayoría de los animales se crían en malas condiciones, en auténticos entornos industriales, con el objetivo de obtener carne de la forma más rápida y económica posible.
Pero el vegetarianismo todavía se considera la forma más sencilla de reducir el impacto en nuestro planeta. La ganadería (cría de animales) tiene un efecto devastador en el medio ambiente. Es una de las principales causas del cambio climático y genera un enorme desperdicio de agua. Se necesitan alrededor de 1000 litros de agua para producir una hamburguesa de ternera, pero solo 167 litros para producir la cantidad equivalente de tofu. En términos de emisiones de carbono y desperdicio de agua, la leche es otra opción ambientalmente peligrosa en comparación con las alternativas basadas en plantas. La ganadería intensiva también es responsable de la degradación del suelo.
La investigación (Journal of Science) explica que la carne proporciona solo el 18% de las calorías, pero consume el 83% de las tierras de cultivo. Según este estudio, sin el consumo de carne y lácteos, el uso global de la tierra agrícola podría reducirse en más del 75%. Este valor es un área equivalente a los EE. UU., China, la Unión Europea y Australia. E incluso entonces alimentaría al mundo.
Descubre las diferencias
Una dieta vegetariana contiene plantas (verduras, granos, frutas) y alimentos elaborados con plantas, pero no excluye los huevos y los productos lácteos. Una dieta vegana/vegana excluye todos los alimentos de origen animal.
- Dieta lacto-ovo vegetariana: excluye carne, pescado y aves, pero permite huevos y lácteos.
- Dieta lacto-vegetariana: Sin carne, pescado, aves y huevos, pero con lácteos.
- Dieta ovo-vegetariana: Elimina la carne, el pescado, las aves y los productos lácteos, pero permite los huevos.
- Dieta Vegana: Elimina carne, pescado, aves, huevos y lácteos, así como otros productos de origen animal como la miel.
- Dieta Flexitariana: Una dieta que es principalmente vegetariana, pero ocasionalmente incluye carne o pescado.
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